Helsingissä asuvat, Muurasjärveltä lähtöisin olevat sisarukset Tiina ja Soile Karhu lomailivat pari vuotta sitten Etelä-Amerikassa.
­— Siellä lähes jokaisen kadun varrella oli pieniä ja viihtyisiä kahviloita ja jäätelöbaareja, Tiina Karhu muistelee.
Sisarukset alkoivat pohtia, miksi Helsingissä ei ole samankaltaisia paikkoja.
Yritysidea kirkastui hieman myöhemmin Italiassa, jossa käsintehtyä tuoretta jäätelöä, “gelatoa”, saa joka paikassa niin kaupungeissa kuin pienissä kylissäkin.

Karhun sisarukset päättivät perustaa Helsinkiin jäätelöbaarin, jossa tarjotaan italialaista, tuoreista raaka-aineista suomalaiseen makuun käsintehtyä jäätelöä.
— Sen jälkeen kaikki kävi aika nopeasti, Tiina Karhu kertoo.
Tiina ja Soile Karhu opiskelivat jäätelönteon saloja Italiassa paikallisen jäätelömestarin Paolo Scafatin valvovan silmän alla.
Marraskuussa Tiina ja Soile avasivat Jädelinon Helsinkiin yhdessä italialaisen Valerio Ventin kanssa.
— Olemme siis varmasti aito italialainen jäätelöbaari, Tiina naurahtaa.

Yritys on sisaruksille ensimmäinen. Hyppy turvallisesta palkkatyöstä yrittäjän arkeen oli jännittävä.
— Kyllä se kieltämättä vähän pelottikin, mutta mitään ei voi saada, jos ei yritä, Tiina sanoo.
Uusi yritys on otettu vastaan hyvin. Tiina Karhu kertoo, että ihmiset ovat olleet kiinnostuneita, vaikka Jädelino avattiin talven kynnyksellä.
— Kyllähän tämä perustamisajankohta hieman epäilyjä herätti varsinkin italialaisessa opettajassamme, että talvea vasten avataan jäätelöbaari. Mutta kiinnostusta on ollut, olemme saanet jo kanta-asiakkaitakin, Tiina naurahtaa.
Suomalaisen teollisesti valmistetun ja italialaisen käsintehdyn jäätelön ero on huomattavan suuri.
— Raaka-aineet ovat käsintehdyssä jäätelössä aina tuoreita. Me emme myöskään käytä lisäaineita, kuten esimerkiksi väriaineita tai aromeja, Tiina opastaa
Hän kertoo lisäksi, että teollisesti valmistetuissa jäätelöissä on ilmaa.
— Käsintehty jäätelö on täyttä tavaraa. Meillä jäätelö on myös taatusti tuoretta, sillä valmistamme jäätelöä päivittäin, Karhu sanoo.

Jäätelön valmistaminen ei ole vaikeaa. Yhden maun valmistamiseen menee aikaa vain noin puoli tuntia.
Sisarukset valmistavat päivässä 8-10 makua, joten jäätelön valmistamiseen menee päivässä enimmillään noin viisi tuntia.
— Itse jäätelön tekeminen ei ole vaikeaa. Reseptien kehittäminen sen sijaan vaatii kemian tuntemusta, Tiina kertoo.
Jädelinon jäätelövitriinissä on kerrallaan tarjolla 12 eri jäätelömakua.
Sisarusten tarjoamat jäätelömaut perustuvat suomalaisiin marjoihin.
Karhu kertoo heidän opettajansa ihastuneen suomalaisista metsämustikoista tehtyyn jäätelöön.
— Metsämustikat olivat hänen mielestään paljon maukkaampia ja makeampia kuin italialaiset pensasmustikat, Karhu iloitsee.
Tiina muistelee, että erikoisin jäätelömaku, johon hän on tutustunut oli mozzarellajäätelö.
— Se ei oikein ollut minun makuuni, Tiina toteaa naurahtaen.
Karhut pitävät yhteyttä italialaiseen oppimestariinsa, ja vierailevat säännöllisesti Italiassa oppia hakemassa.
Kesällä Karhut aikovat valmistaa marjaisia sorbetteja puolukoista, mustikoista ja lakoista.
Marjat ovat Tiinan mukaan taatusti suomalaisia ja käsin poimittuja.
— Ne ovat isämme Aimo Karhun poimimia, Tiina vinkkaa.